Dank des Umbaus wurde 2015/2016 auf dem Gelände des Hotels die erste Ballonbrauerei errichtet, die an die Geschichte ab 1597 anknüpft, als sich die Brauerei bereits auf dem Gelände des Hotels befand. Der Gründer war Samuel Radešínský. Wir sind stolz darauf, zu dieser Tradition zurückkehren zu können und der Name Samuel wird für unser erstes Bier - das helle Zapfen elf - zu verwenden.

Die Geschichte der Brauerei in Radešín reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Ein wichtiges Datum ist das Jahr 1597, als Samuel Radešínský aus Radešovice nach Radešín kam. In diesem Jahr ließ er die Renaissancefestung (heute Ballonburg) umbauen und gab der Brauerei Radešín Impulse. Die Brauerei Radešín war im 17. Jahrhundert eine von zwei Brauereien im Besitz des Klosters Žďár. Angeblich wurden hier jährlich über tausend Fässer gekocht. Heute steht an dieser ursprünglichen Stelle das Ballonhotel und die Brauerei.

Die Ballonbrauerei wurde am 13. April 2016 eröffnet. Im ehemaligen Speisesaal wurde eine Bierhalle eingerichtet, in der sich auch das Brauhaus, das Herzstück der Brauerei, befindet. Das Volumen der Brauerei beträgt 10 hl. Im Untergeschoss befinden sich 23 Reifetanks, jede mit Volumen 10 hl.